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曾经抢手的豆腐渣

2019-08-22 10:08   

开心彩票网_【购彩大厅】  在我家附近,有一处豆腐坊,无论大豆腐、干豆腐还是水豆腐都做得传统地道,凡是吃过他家豆腐的人,都说正中、有豆腐味。附近居民如有婚丧嫁娶需用豆腐的,得事先预定,因此他家一年四季生意兴隆。只是豆腐渣却用编织袋装着,冻在院子的角落里堆积如山。

  一天我问做豆腐的老板:“这豆腐渣没人要吗?”“有人要。开心彩票网_【购彩大厅】”“卖多少钱一袋?”“卖啥钱哪,白给还得求人呢。”“白给还得求人?”“那可不,要不就得自己雇车雇人往外扔,总觉得把豆腐渣扔了可惜,再说这玩意儿一旦发霉变酸、变臭还污染环境,所以就得求有需要的主儿到时候把它拉走。”“到啥时候啊,都堆这么多了。开心彩票网_【购彩大厅】”“得到开春,能把豆腐渣铺到操场晾晒时他就来拉走了,晒干了好往饲料里添加,也好保存。”

  原来是这样啊。其实我对豆腐渣是很熟悉的,因为母亲爱吃小豆腐,小豆腐制作简单,将泡好的豆子磨成浆,用铁锅熬干,再添些佐料便成了,样子很像豆腐渣。

  记得儿时的1962年,正是瓜菜代时的荒年,在哪三根肠子闲着两根半人人都吃不饱肚子的年代,那能吃得上小豆腐呢。一天不知母亲在哪弄来半小盆豆腐渣,如获至宝,用油盐炒了之后,就当小豆腐吃起来,母亲说比小豆腐好吃。那时的豆腐渣可金贵了,不但能代替小豆腐,而且它还是做丸子的好材料,在豆腐渣里加上些许面粉,怕没筋性,再加些白菜丝,炸出的丸子,又酥又香,只有在结婚的宴席上才能吃到。

  1981年我任舒兰县第二食品厂书记兼厂长,人们都叫它酱菜厂,厂里主要生产汽水、酱油、醋、青红方,豆制品以及咸菜酱。当时买豆腐,要凭县里副食品办公室发的豆腐票。那时县城里许多人家都养猪,豆腐渣、酱渣子再加上酒糟便是上好的猪饲料,价格也便宜。开心彩票网_【购彩大厅】买豆腐渣虽然不要票,但也要凭门卫发的号,按顺序进入车间,不然就抢得直打仗,因此买豆腐渣的人得早早去排队领号,一个号只准买200斤,每天不等豆腐卖完,豆腐渣就卖光了。

  如今,豆腐渣白给还得求人,据说现在养猪场都不要豆腐渣,嫌它营养成分低。  (戴景新)

 

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